紅薯除了冷庫保鮮外，我們比較熟知的就是一些例如井窖貯藏法，這樣比較傳統(tǒng)的儲存方法了。生活在冬天比較寒冷的北方地區(qū)的人們，仍有地區(qū)的人們選擇井窖法這種比較古老的方法對收獲的紅薯進行貯藏。

    在這里對井窖給大家做一個知識普及，儲藏紅薯的井窖深度一般會選擇處于3~5米這樣一個范圍，在其兩側(cè)會進行擴挖，擴大洞穴的整體面積，一般情況下，井窖內(nèi)每立方米可以儲存五六百斤的紅薯，另外，在井窖底需要填鋪一些黃沙。在這里有一點要提醒大家特別注意，井窖內(nèi)儲存的紅薯數(shù)量占六七成即可，不可太滿，而且，在下井前，需要點一根蠟燭，這是為了檢測窖內(nèi)的二氧化碳的含量，如果蠟燭的火苗很小，或者熄滅，就代表的庫內(nèi)的二氧化碳含量可能會過高，不適合下窖。

   高溫儲藏法也是民間儲存紅薯的方法，將挑選好的紅薯放入井窖中后，燒火對井窖進行升溫，使溫度達到大概35至38℃左右，保持這個溫度2~3天，這樣做可以起到殺滅的作用。在保持一段時間后，將溫度逐步到10~14℃，然后進行低溫儲藏。不過，運用保鮮冷庫對紅薯進行儲存是目前大多數(shù)紅薯商戶們的**儲存方法。

    冷庫保鮮的方法是目前在一些城市內(nèi)比較常用的，它要求在入庫前對紅薯進行篩選和清理消毒，有損傷、腐爛現(xiàn)象的紅薯是不適合進行儲存的，會在冷庫內(nèi)影響其他的紅薯。對紅薯保鮮冷庫氣溫、濕度的調(diào)節(jié)也十分重要，較適宜的溫度處于2~8℃，濕度是在80%左右。